肉饼是地道的北方风味，以牛羊肉猪肉为馅，以河北香河最为出名，京东肉饼和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食。品种达十几种。一般小餐馆没有单独供应肉饼的，它们通常都是将肉饼和炒菜放在一起混和经营，这样就不可避免地要把好料用于炒菜，而把下脚料用于绞肉饼馅。正宗的肉饼专业经营店，不经营炒菜。一律用剔除了筋头巴脑之后的整猪绞馅，所以像里脊肉、前后臀尖这类好料全都绞在馅中。
用料 :猪肉 葱 姜 老豆腐 生抽 盐 白糖 料酒
步骤1 (准备工作):
1.葱洗净切葱花，姜切姜末 2.豆腐跟猪肉比例1:3 3.豆腐捏碎 4.跟猪肉拌匀 5.加葱花跟姜末 6.适量盐 7.一点点生抽 8.一点点白糖 9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多 10.拌匀即可
步骤2 :1.锅中放适量油2.取适量肉馅儿3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆4.用手掌压扁5.肉饼下锅6.大火煎7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了8.表面可以有点微焦，取出9.继续下一锅10.继续下一锅11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
小贴士:1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:32、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。
相关了解：羊肉的营养价值 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。一般认为，羊肉还有补肾壮骨的作用，男士适合经常食用。一般人都可以良用。尤其适用于体虚胃寒者。羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝类、急性肠炎或其他传播类疾病，还有发热期间都不宜食用。鼻炎吃什么药颈椎病怎么治
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用料 :猪肉 葱 姜 老豆腐 生抽 盐 白糖 料酒
步骤1 (准备工作):
1.葱洗净切葱花，姜切姜末 2.豆腐跟猪肉比例1:3 3.豆腐捏碎 4.跟猪肉拌匀 5.加葱花跟姜末 6.适量盐 7.一点点生抽 8.一点点白糖 9.少许料酒。。不要太多哈，不然馅儿水分太多 10.拌匀即可
步骤2 :
1.锅中放适量油
2.取适量肉馅儿
3.最好捏几下，让馅儿紧致些，搓成肉圆
4.用手掌压扁
5.肉饼下锅
6.大火煎
7.到肉饼一面成型，切肉饼可以用筷子移动了再翻面煎就是了
8.表面可以有点微焦，取出
9.继续下一锅
10.继续下一锅
11.煎好的肉饼可以直接放少许料酒
12.盖上锅盖焖下，出锅撒少许葱花
小贴士:
1、豆腐老豆腐跟嫩豆腐应该都可以，我用的是老豆腐，豆腐跟肉1:3
2、因为加里豆腐，所以馅儿比较有水分，所以其他葱啊，肉馅尽量控水
3、生抽不用太多哈，增加鲜味，白糖一点点就行了，也是为了提味儿
4、煎的时候注意，水分多，油溅的厉害，可以盖上锅盖，别烫到哈
5、一面煎好成型，等你用筷子推肉饼可以很容易的在锅里滑动再翻面要耐心点，别急着翻面，这个馅儿很软湿，别翻面给散了。
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羊肉的营养价值 羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用，可收到进补和防寒的双重效果。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，帮助消化。一般认为，羊肉还有补肾壮骨的作用，男士适合经常食用。一般人都可以良用。尤其适用于体虚胃寒者。羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝类、急性肠炎或其他传播类疾病，还有发热期间都不宜食用。
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