黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料；干煸黄豆芽是一款川菜，是把豆芽放在锅里煸干水分，再起油锅，加干辣椒同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。黄豆芽排骨汤，不只豆芽、排骨十分可口，汤也特别浓。肉片焖豆芽是很要火候的，只要火候到家，肉似红烧肉，豆芽也腴且鲜。
干煸黄豆芽做法：用料：干黄豆 黄豆芽 干辣椒 花椒 八角 葱 姜 蒜 盐 白糖
步骤1
1. 将干黄豆泡8个小时以上，让它喝足水 2. 镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好 3. 将一块湿的纱布平铺在小筐里面 4. 将泡好的黄豆倒在筐中纱布上 5. 上面再盖上另一块湿的纱布 6. 最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮 7. 每天都要给豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的湿润度 8. 淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上 9. 到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了
步骤2 ：1. 油温，放入花椒和八角小火芯炒香后捞出2. 接着放入干辣椒丝同样用小火芯炒香，至辣椒颜色变暗3. 然后再放入葱、姜煸炒出香味4. 加入去根去皮洗净的黄豆芽5. 开大火，翻炒数下后加入大蒜片6. 继续不停的翻炒，中间一滴水都不要加，把豆芽自身的水份干榨出，煸炒至豆芽外形稍软榻干瘪，并且锅里一点水份都没有时，再加盐、白糖调味即可关火。
或许就是由于芽这个“小兵”的作用很大，所以中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情，除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外，最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影，而且不受天气的影响，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，豆芽的价格通常是维持一斤一元上下，绝对符合中华民族对“价廉物美”的要求。据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。也许正因为如此，所以美国、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜。黄豆的维生素C属于水溶性，烹调时应尽量养活其损失，最好的方法是烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出调味食用，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。当然也不能一概而论，若是用黄豆芽做汤菜则另当别论，必须久煮久熬，让豆芽的鲜味尽留在汤汁里，使人们从汤汁中享受豆芽的功德.鼻炎吃什么药颈椎病怎么治
黄豆芽虽小得很不起眼，可它却能雅俗共赏。黄河流域春节家宴的十香菜，黄豆芽是主要用料；干煸黄豆芽是一款川菜，是把豆芽放在锅里煸干水分，再起油锅，加干辣椒同炒，吃起来又香、又韧、佐酒、下饭都十分理想。黄豆芽排骨汤，不只豆芽、排骨十分可口，汤也特别浓。肉片焖豆芽是很要火候的，只要火候到家，肉似红烧肉，豆芽也腴且鲜。
干煸黄豆芽做法：
用料：干黄豆 黄豆芽 干辣椒 花椒 八角 葱 姜 蒜 盐 白糖
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1. 将干黄豆泡8个小时以上，让它喝足水 2. 镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好 3. 将一块湿的纱布平铺在小筐里面 4. 将泡好的黄豆倒在筐中纱布上 5. 上面再盖上另一块湿的纱布 6. 最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮 7. 每天都要给豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的湿润度 8. 淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上 9. 到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了
步骤2 ：
1. 油温，放入花椒和八角小火芯炒香后捞出
2. 接着放入干辣椒丝同样用小火芯炒香，至辣椒颜色变暗
3. 然后再放入葱、姜煸炒出香味
4. 加入去根去皮洗净的黄豆芽
5. 开大火，翻炒数下后加入大蒜片
6. 继续不停的翻炒，中间一滴水都不要加，把豆芽自身的水份干榨出，煸炒至豆芽外形稍软榻干瘪，并且锅里一点水份都没有时，再加盐、白糖调味即可关火。
或许就是由于芽这个“小兵”的作用很大，所以中国人对于黄豆芽也是有一种说不出来的亲切感情，除了因为它的寓意深远的外形惹人怜爱外，最重要的还是一年四季都可以在市面上看到它的踪影，而且不受天气的影响，无论其它蔬菜价格是如何涨跌，豆芽的价格通常是维持一斤一元上下，绝对符合中华民族对“价廉物美”的要求。据营养学家指出，人体缺乏维生素C会减少人的斗志。也许正因为如此，所以美国、日本等国已将芽菜列为国防的唯一战备菜。黄豆的维生素C属于水溶性，烹调时应尽量养活其损失，最好的方法是烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出调味食用，何况豆芽的风味主要在于它脆嫩的咬感，煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。当然也不能一概而论，若是用黄豆芽做汤菜则另当别论，必须久煮久熬，让豆芽的鲜味尽留在汤汁里，使人们从汤汁中享受豆芽的功德.
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